[숫자로 보는 일본기업 분석]교자노오쇼(餃子の王将, Gyoza no Ohsho)
- june ho oh
- 1월 31일
- 3분 분량
일본에서 10년간 거주하며 일본 취업시장의 전문가로서 커리어를 준비하고 있는 한국인으로서, 오늘은 일본의 대표적인 중화요리 체인점인 교자노오쇼(餃子の王将, Gyoza no Ohsho)에 대해 숫자를 통해 분석해보겠습니다. 교자노오쇼는 교자(만두)를 비롯한 다양한 중화요리를 저렴하고 빠르게 제공하며, 일본 외식업계에서 높은 인지도와 전국적인 매장망을 보유한 기업 중 하나로 꼽힙니다.
교자노오쇼(餃子の王将)의 역사
설립과 성장
1967년: 교토에서 1호점이 오픈, "서민의 맛있는 중화요리를 저렴하게"라는 콘셉트로 시작. 초기엔 교자·라멘·볶음밥 등 간단한 중화요리에 주력.
1970~1980년대: 교토·오사카 등 간사이 지역을 중심으로 가맹점 확대, 교자·라멘을 메인으로 하는 패스트 푸드형 중화요리 스타일이 큰 인기를 끔.
1990~2000년대: 간사이 외에 도쿄 수도권·지방 대도시로 출점 가속. 공격적인 프랜차이즈 전략, 저렴한 가격·빨리 나오는 요리·활기찬 매장 분위기로 고객층 확대.
2023년 기준: 일본 전역에 약 700개 이상의 직영·가맹점을 운영(추정), 간사이에 뿌리를 둔 중화요리 체인으로 전국적인 인지도를 구축함.
교자노오쇼의 주력 사업
중화요리 체인 운영 및 관련 서비스
매장 운영(직영 및 가맹점)
교자(만두), 라멘, 볶음밥, 탕수육·마파두부 등 대표 중화요리 메뉴를 빠르고 저렴하게 제공.
매장 당 평균 좌석 수 30~50석 규모, 테이블 주문 및 카운터·포장도 지원.
테이크아웃·배달 서비스
근래에는 포장 전용, 딜리버리(우버이츠 등 외부 플랫폼) 연동을 통해 매출 다양화.
교자·라멘·볶음밥 패키지 등 배달 수요로 매장 외부 고객층 공략.
메뉴 개발·품질 관리
본사 연구소에서 교자의 만두피·소·조리법 등을 표준화, 식재료 공동 구매로 원가 절감.
계절 한정 메뉴, 지역별 한정 요리 등으로 고객 흥미 유도.
가맹점 지원·교육
주방장·직원 훈련, 매장 관리, 마케팅 노하우를 본사가 제공.
가맹점 오픈 시 물류·프로모션 인프라를 일괄 지원하여 효율 높임.
교자노오쇼의 시장 점유율
일본 외식·중화요리 체인 시장에서의 위치
경쟁사로 오쇼푸드서비스(왕장, 別ブランド), 바미얀(조이풀 운영), 하치반라멘 등 중화풍 패밀리 레스토랑·라멘 체인 존재.
"교자" 아이덴티티를 중심으로 매출·점포 수 기준 중화요리 체인 상위권.
매출 구성(추정치)
2022년 매출액: 약 900억 엔(약 8,500억 원) 전후 추정
매장 식사 매출: 약 70%
테이크아웃·배달: 약 20%
기타(가맹 수수료, 상품 판매 등): 약 10%
해외 사업
일부 아시아 국가(대만·홍콩 등) 시범 매장 운영, 해외 매출은 전체의 5% 미만 추정.
교자노오쇼의 경영 방침
재무 성과
매출액
2022년: 약 900억 엔 추정, 코로나 이후 내식·배달 수요로 일정 매출 안정
영업 이익
식재료 가격 상승, 인건비 부담 있으나, 수요 탄탄·단가 정책으로 흑자 유지
순이익
광고·가맹점 지원·신규 매장 개설 비용 고려, 중장기적으로 성장 기조 유지 목표
경영 철학과 전략
"가성비+속도"
"싼 가격, 빠른 조리, 맛있는 중화요리" 컨셉 강조
교자 특화 아이덴티티로 탄탄한 팬층 확보
포장·배달 강화
코로나로 변화한 소비패턴(집밥+배달)에 맞춰, 테이크아웃·딜리버리 전용 메뉴·앱 개발
가맹점 확대
전국 주요 시·도심을 중심으로 가맹점 출점, 지방 중소도시도 공략
메뉴 혁신
계절 이벤트, 콜라보 메뉴(예: 지역산 식재료), 채식·건강 컨셉 메뉴 연구
ESG·지역 사회 기여
식품 로스 절감, 친환경 포장재, 지역 축제 후원 및 장학금 지원 등 사회 공헌 활동
교자노오쇼의 급여와 복리후생
급여
평균 연봉(정규직 기준 추정)
약 400~500만 엔(약 3,700~4,700만 원) 범위, 일본 외식업·프랜차이즈 업계 평균 수준
성과급
보너스: 연 2회, 매장별 실적·본사 실적 연동
기본 급여의 3~4개월분 지급 추정
승진 및 인상
매장 운영 성과, 근속연수, 본사 지원 근무 등 평가 종합
복리후생
건강 관리
정기 건강 검진, 조리사·매장직 대상 식품위생·안전교육, 단체 상해보험
교육 지원
매장 관리, 조리 스킬, 고객 서비스 등 직무교육, 신메뉴 개발 세미나
근무 환경
교대 근무(매장 영업시간에 맞춤), 본사 일부 부서 유연 근무 가능
연간 20일 이상의 유급 휴가(매장 사정으로 사용률은 부서마다 편차 가능)
가족 지원
육아 휴직(남녀 모두 가능), 자녀 교육 수당 등
기타 혜택
사내 동호회, 직원 할인(매장 식사 시), 본사 주최 이벤트(신메뉴 시식회 등)
참고 자료
교자노오쇼(餃子の王将) 공식 웹사이트: 기업 정보, 매장 안내, IR 자료
일본 외식산업협회: 외식 프랜차이즈 시장 통계
일본 경제신문(Nikkei): 2023년 외식업·라멘ㆍ중식 체인 동향 기사
Statista: 글로벌 및 일본 외식ㆍ프랜차이즈 시장 데이터
이상으로 교자노오쇼(餃子の王将)의 역사부터 주력 사업, 시장 점유율, 경영 방침, 그리고 급여와 복리후생까지 예시적 수치를 포함해 간단히 분석해보았습니다. 교자노오쇼는 만두(교자), 중화요리를 저렴하고 신속하게 제공하는 특색 있는 외식체인으로, 일본 각지에서 사랑받는 음식점 중 하나입니다. 일본 외식업 취업이나 프랜차이즈 비즈니스에 관심있는 분들에게도 매장 운영·조리·마케팅 등 다양한 직무 경험을 쌓을 수 있는 기회를 제공하는 기업이라 할 수 있습니다.